Tegenwoordig is het niet meer weg te denken, ons weekmenu uit de supermarkt en het restaurant; Pasta!
Met verve hebben de Nederlanders pasta geadopteerd en al dan niet verhollandst. Want welke Italiaan strooit er nu geraspte
jonge Edammer kaas op zijn verrukkelijke pasta

Als je een ranglijst opstelt met exotisch eten in de polder, dan is pasta een middenmoter. Veel later dan de aardappel, een van origine Zuid-Amerikaanse knol, maar weer veel eerder dan Mexicaans en Indiaas, die ook nu in iedere supermarkt en menig restaurant te vinden zijn.

Pasta kwam opzetten in de jaren zestig, toen het werd meegenomen door de Italiaanse gastarbeiders die in Nederland kwamen werken.

Sinds die tijd heeft het een kolossale vlucht genomen - geen kind groeit nog op zonder spaghetti, voor menig student is 'pasta rode saus' het eerste gerecht dat ze klaar maken.Maar juist dat enorme aanbod heeft ook geleid tot een zekere verschraling. Pasta wordt niet zelden gezien als snelle hap, als een gerecht dat maar moeilijk kan mislukken, als vulling voor een sportwedstrijd. Daarmee lijkt de Nederlander helemaal vergeten hoe lekker pasta eigenlijk kan zijn. Ergens is dat ook niet verwonderlijk, want de verrukkelijke smaak van echte Italiaanse pasta laat zich maar amper vergelijken met de goedkopere supermarktslierten

om dat vacuüm op te vullen is De Pastakraam opgezet.